Gluten Nedir? Gluten Bulunan Besinler Nelerdir

Gluten Nedir? Gluten Bulunan Besinler Nelerdir

Gluten Nedir?

Gluten bir protein kaynağı olup tahıllı ürünlerde bulunmaktadır. Buğdayın içersin de 30 çeşit protein bulunur .%47 ‘sini Gluten oluşturur. Gluten ve glidin adı verilen iki proteyin su ile birleşmesiyle elde edilen esnek maddeye gluten denir.

Gluten Alerjisi Nedir?

Hamurun esnekliği gluten sağlar. Gluten insanların kolay sindire bildiği normal bir proteindir. Ancak bazı insanlarda aynı şey söz konusu değil. Bu kişiler de çölyak hastalığı dediğimiz “Gluten intolerantlar”dır. Çölyak hastalığı yani gluten alerjisi bulunan kişiler glutenli gıdaları sindiremediğinden ince bağırsağı işlevini yapamaz hale gelmesidir. Çölyak hastalığında besin elementleri emilim edilmemektedir. Çölyak hastalığı genetik bir rahatsızlık olup bazen, ameliyatlarda, hamilelikten, dogumdan, viral enfeksiyondan, ciddi duygusal streslerden dolayı da ilk defa tetikleyebilir ya da aktif hale gelebilir. Gluten alerjisi bulunan kişilerin beslenmelerine dikkat etmesi çok önem taşımaktadır. Erken teşhis konulmazsa büyüme bozukluğuna, kansızlık, kemik erimesine, adet düzensizliğine ve kısırlığa sebep olabilir. Bunları da glutenin zararları olarak sıralayabiliriz.

Hangi Yiyeceklerde bulunur?

Gluten içeren besinler; buğday, yulaf, arpa, çavdar gibi hububat tahıllarda bulunur. Paketlenmiş ürünlerin % 70 de kullanılmıştır. Gluten’in tercih edilmesi ucuz, kıvam veren ve bağımlılık yapan bir maddedir. Gıda sektörünün dışında da birçok kullanım alanı vardır. Kozmetiklerde ruj, kirpik dolgunlaştırıcı maskaralarda, kremlerde, sağlık sektöründe ilaçlarda, vitaminlerde, diş macunu, şampuan, ev temizleyici malzemeler, kenarları yapışkan zarfların yapışkan tarafında gluten vardır, kenarları kıvrık karton bardakların kenarlarında gluten vardır, pullarda bira, cin viskisi, hazır yoğurt, çikolatalı süt, ,aromalı kahveler, bazı bitki çayları, pastırma, tavuk kızartma, bulyonlar, hazır çorbalarda, dondurma, ketçap, mayonez, p, salça, yumurta, kek, pizza, işlenmiş et ürünlerinde, Soslarda, kullanılmıştır.

Diyet | Egzersiz Hareketleri | Zayıflama | Spor | Sağlık | Zayıflama Yöntemleri | Diyet Sağlıklı Yaşam | Diyetisyen | Sağlıklı Diyet Listesi | Sağlıklı Beslenme | Kilo Verme

Site Yazarı Google +: Diyet Sağlıklı Yaşam - İletişim : iletisim@diyetsaglikliyasam.com

 

YASAL UYARI: Sitemizde yayınlanan yazıların tüm hakları Diyet Sağlıklı Yasam Com'a aittir. Sitemizi Kaynak göstermeden kesinlikle kullanılamaz. Sitemizdeki bilgiler tamamen ön bilgilendirme öneri ve tavsiyedir. Doktorunuza sormadan kontrol yaptırmadan uygulamayın. Oluşabilecek problemlerden sitemiz sorumlu değildir.